本网讯 近日，我校餐饮部厨师林彦森参加由中国饭店协会、广东省食文化研究会承办的2015年“中国烹饪大师名师培训班”，通过培训考核获得“中国烹饪名师”证书。
林彦森被评为中国烹饪名师
来自全国范围的近百位烹饪精英参加了此次培训考证，最终只有10人被认定为名师。在考核中，厨师需要在1.5小时内完成现场雕花、烹饪、摆盘等一系列工序，制作代表菜品和创意菜品。林彦森制作了墨鱼紫菜酥等菜品，将茶汤融入到墨鱼中，分解墨鱼中的高蛋白，不仅色香味俱全，而且十分健康。这道菜也获得了评委的高度认可和评价。
林彦森和他的参赛作品
据了解，林彦森是一名80后，来自潮汕地区，有着近20年的烹饪经验，最擅长的菜式是潮州菜和粤菜。在日常的工作和生活中，林彦森喜欢研究各种食物的相生相克及营养搭配，也擅长“以茶做菜”，即将茶叶或茶汤融入到烹饪中，倡导健康饮食。林彦森认为，烹饪不能一成不变，需要创新。
“茗香飘南商”菜品 （资料图片）
林彦森来到我校教工饭堂工作后，更得益于学校包容并蓄的宽松氛围，与学校饭堂潮菜、粤菜、湘菜等菜系同行互相交流，互相提高，学校优美的环境也给他不少的启发。他的代表菜式“茗香飘南商”创意和灵感就来源于学校的风景，该菜式将亭台楼阁、天鹅、湖景用食物展示出来，在追求色香味俱全的基础上，体现学校的特色。林彥森表示，获得荣誉以后，会更加认真地做好本职工作，更好地服务广大师生。 （餐饮部 黄威良 文大寨）
时间:Dec 21, 2015 4:34:00 PM
录入者:刘阳
