本网讯 近期广州夏季高温来临，食堂用电、用气负荷激增，食品安全风险急剧上升。为切实消除安全隐患，饮食服务中心近日组织行政管理干部、燃气安全管理员、食品安全管理员对学校食堂及风味档口开展夏季安全生产专项检查，并召开专题工作会议，进一步压实安全责任。
检查覆盖风味餐厅、大众食堂及中餐厅，重点排查用电、用气、加工操作及食品贮存等环节是否存在安全隐患。总体来看，各食堂运行平稳，绝大多数档口能够遵守安全操作规范。但风味档口在用气自检登记、用电规范执行及食品加工操作等方面仍存在薄弱环节。针对发现的隐患，检查组当场提出整改意见，并要求限期落实。
在随后召开的食堂安全工作会议上，检查组成员通报了综合检查情况，部署了整改措施。中心主任石军强调，高温季节是食堂事故易发期，必须以“零容忍”态度守住安全底线，明确了三项重点要求：一是严守用气用电红线。严格执行燃气设施月度自检制度，严禁私拆私修；全面规范用电行为，杜绝违规接线及下班不断电现象。二是严控高温安全生产风险。油炸、高压容器等作业须严格按安全容量操作，操作期间不得离岗，坚决防止因高温引发事故；三是落实食品安全保障。加强冷藏温度监测，高风险食品严禁常温超时存放，食品留样须全流程规范。
目前，各项整改与全员培训正有序推进。饮食中心将以更高标准、更严举措应对高温“大考”，切实守护师生用餐环境的安全与稳定。（通讯员 石军）